Manifeste
Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.
Duo du Jour
Entrés & Plat
32.00 CHF
Plat seul
22.00 CHF
Menu découverte
Entrée & Plat & Dessert
62.00 CHF
Entrées
Salade de mesclun, vinaigrette maison
9.00 CHF
Gaspacho andalou, mouillette à l’ail, huile basilic
13.00 CHF
Melon de Cavaillon & jambon de Parme, gel de fruits rouges, herbes fraîches
17.00 CHF
Trio de tomates anciennes & burrata, pesto maison, huile d’olive, basilic
17.00 CHF
Cocktail de crevettes roses sauce Calypso, avocat, sucrine croquante
16.00 CHF
Salade de pastèque et féta marinée au basilic et à la menthe, fregola sarda et tomates cerises
15.00 CHF
Tentacule de poulpe rôtie au paprika fumé, piquillos, ailloli et chorizo croustillant
21.00 CHF
Menu découverte
De notre chef Laurent Petit
Cocktail de crevettes roses, sauce Calypso, avocat, sucrine croquante
Escalope de poulet panée à la gremolata, polenta croustillante, tomates confites
Chou pêche Melba
Burger et pâtes
Burger Valaisan, viande de boeuf Suisse 180g, compotée d’oignons, fromage à raclette et lard grillé, pommes frites*
29.00 CHF
Burger végétarien, Galette de pois chiche maison, tomate, salade, oignons, sauce maison
24.00 CHF
Chicken Burger, aiguillette de poulet croustillante, cheddar, sauce curry, salade, tomate pommes frites*
27.00 CHF
Linguine au pesto pistache & burrata, tomates cerises, basilic frais
28.00 CHF
Plats froids
Tartare de bœuf traditionnel, salade verte et pommes frites*
39.00 CHF
Carpaccio de saumon label rouge, huile citronnée, pommes frites* et salade
38.00 CHF
Vitello tonnato et salade fraîche, câpres frits et condiments
41.00 CHF
Poke bowl et tataki de thon Saku, riz vinaigré, edamame, avocat, mangue, oignon nouveau et sauce Niponne
35.00 CHF
Ceviche de daurade et leche de tigre, frites de patate douce* et pickles
36.00 CHF
Plats chauds
Tagliata d’entrecôte de boeuf limousine, chimichurri, roquette, parmesan, pommes grenailles
45.00 CHF
Escalope de poulet panée à la gremolata, polenta croustillante, tomates confites
38.00 CHF
Travers de porc glacé au miel & épices douces, pommes grenailles rôties
37.00 CHF
Pavé de thon rouge Albacore snacké, vierge aux framboises, légumes grillés
44.00 CHF
Filets de perche de lac meunière, beurre citronné, pommes frites*
42.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Pour les petits monstres
Pâtes au beurre ou sauce tomate
12.00 CHF
Le burger de boeuf junior, pommes frites*
16.00 CHF
Les aiguillettes de poulet croustillantes, pommes frites*
14.00 CHF
Le fish & chips junior sauce tartare, pommes frites*
14.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Viande Boeuf : Suisse Poulet : Suisse/France Porc : Suisse Veau : Suisse
Poisson Thon : Sri Lanka Daurade : Grèce Perches : Irlande Saumon : Norvège Poulpe : Espagne
Pain : Suisse
Oeuf : Suisse
Pour les becs à sucre
Savarin cerise, fleur de sureau
12.00 CHF
Café gourmand
15.00 CHF
Panna cotta tonka, abricot et romarin
12.00 CHF
Salade de fruits de saison
10.00 CHF
Crémeux chocolat et mousse au pistache
12.00 CHF
Boule de glace ou sorbet
4.00 CHF
Chou pêche Melba
12.00 CHF
Tiramisu à la fraise
12.00 CHF
Coupe de glace alcoolisées
16.00 CHF
Label Fait Maison
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Label Swisstainable
La carte des vins
Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!